Чак-чак с мёдом — классический рецепт в домашних условиях

Чак-чак с мёдом — традиционный татарский десерт из обжаренного во фритюре теста, склеенного горячим медовым сиропом. Несмотря на эффектную подачу, приготовить домашний чак-чак в домашних условиях несложно, если соблюдать правильную температуру масла и консистенцию сиропа.

Ниже — классический рецепт чак-чака с мёдом пошагово, с точными пропорциями и рекомендациями, которые помогут получить хрустящий, ароматный и правильно склеенный десерт.

• Подготовка теста — 30 минут
• Жарка — 20–30 минут
• Приготовление сиропа и формовка — 10–15 минут
• Остывание и стабилизация — 1–2 часа

Общее время: около 2 часов (активной работы — ~1 час)

В среднем 420–480 ккал на 100 г.

1. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и аккуратно перемешайте венчиком.
2. Добавьте водку (если используете).
3. Вводите муку частями, замешивая крутое тесто.

Тесто должно быть плотным, как на лапшу: не липнуть к рукам и держать форму.

Накройте тесто и оставьте “отдохнуть” на 20–30 минут при комнатной температуре.

1. Разделите тесто на 2–3 части.
2. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 2–3 мм.
3. Нарежьте полосками шириной 2–3 см.
4. Затем нарежьте соломкой или небольшими палочками длиной 1,5–2 см.

Важно: слегка присыпайте тесто мукой, чтобы кусочки не слипались.

1. Разогрейте масло до 170–180°C.
2. Опускайте заготовки небольшими партиями.
3. Обжаривайте 1–2 минуты до золотистого цвета.

Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

1. В сотейнике соедините мёд и сахар.
2. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Доведите до полного растворения сахара.
4. После закипания варите 1–2 минуты.

Проверка готовности: капля сиропа в холодной воде должна собираться в мягкий шарик.

Снимите сироп с огня и сразу используйте.

1. Переложите обжаренное тесто в большую миску.
2. Залейте горячим сиропом.
3. Быстро перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись.

Смочите руки холодной водой и сформируйте горку на блюде, плотно прижимая массу.

Оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа до полного застывания.

Традиционный татарский чак-чак отличается:

• более мелкой нарезкой теста,
• плотной утрамбовкой,
• подачей в виде высокой горки.

Иногда добавляют немного сливочного масла в сироп для более мягкой текстуры.

Храните десерт в герметичном контейнере при комнатной температуре до 10–14 дней.

Не ставьте в холодильник — он может стать слишком твёрдым.

Для приготовления вкусного и ароматного чак-чака особенно важно использовать натуральный качественный мёд.

В каталоге «Башкирские пасеки +» вы можете выбрать липовый, цветочный и другие сорта мёда с подтверждённым происхождением — идеально подходящие для десертов и домашней выпечки.

Перейдите в каталог и подберите мёд для вашего рецепта.