В интернет-магазинах и лавках, которые торгуют медом, всегда есть выбор — купить свежий или прошлогодний продукт. И тот и другой аппетитно выглядит и хорош на вкус, цены различаются незначительно. Что выбрать, чтобы получить больше пользы? В статье мы расскажем, какой мед лучше свежий или прошлогодний, и подскажем, как проверить его качество перед покупкой.

кристаллизованный мед

Калорийность и химический состав

У недавно собранного и постоявшего меда примерно одинаковая калорийность — 330 ккал/100 г. Это высокоуглеводный продукт: в нем 80,3 г углеводов (из них 40% приходится на фруктозу и 30% — на глюкозу) и 17 г воды. Белка немного — 0,8 г на 100 г меда. Жиров в составе нет.

Полезные качества прошлогоднего меда объяснимы ферментами и пыльцой, которые улучшают пищеварение. Еще на здоровье положительно влияют витамины группы В, витамин С, никотиновая кислота и микроэлементы: калий, магний, натрий, сера, йод, цинк и другие. Эти вещества повышают иммунитет и помогают сохранять бодрость.

Где используют мед

И свежий, и старый мед применяют в таких целях:

  • Приготовление еды. Продукт добавляют в тесто и кондитерские изделий, кладут в маринады для мяса и едят просто так с чаем.
  • Лечение и профилактика болезней. Жидкий и загустевший мед помогает подавить простуду при первых симптомах, быстрее избавиться от ОРВИ, ускорить метаболизм, восполнить запасы калия и других минералов, от которых зависит работа иммунитета, мозга и кишечника. Если есть каждый день по 1 столовой ложке натурального меда, постепенно улучшится работа сердца, укрепятся сосуды, «отпустит» депрессия, очистится кожа лица.
  • Косметические процедуры. В СПА-салонах не задумываются о том, какой мед лучше — весенний или осенний: для обертываний, масок и массажа используют любой продукт. Он тонизирует и выравнивает кожу лица, убирает начальные проявления целлюлита, освежает и омолаживает.

Важно! Рассуждения о том, какой мед полезнее свежий или прошлогодний, верны при употреблении в пищу умеренного количества этого продукта — то есть, одной столовой ложки в день. Если есть его без меры, легко спровоцировать аллергию и набрать лишний вес.

разные виды меда в стеклянных баночках

Какой мёд выбрать — свежий или прошлогодний

Ферментация в продуктах пчеловодства длится три сезона. Если выждать это время, мед будет легче усваиваться, и снизится нагрузка на поджелудочную железу. Здоровые люди не почувствуют, чем свежий мед отличается от прошлогоднего с точки зрения усвоения, но те, у кого ослаблены органы ЖКТ, предпочтут старый мед.

Еще настоящий выдержанный мед не такой аллергичный, как свежий жидкий. Даже если превысить дневную норму в одну столовую ложку старого натурального меда, на коже не появится сыпь, не начнется приступ ринита и не возникнет расстройство желудка.

Как влияет прошлогодний мёд на организм

Полезен или нет прошлогодний мед, зависит от количества съеденного, а также от того, чем кормили пчел, и добавляли ли в него перед продажей сахарный сироп ради экономии. Иногда для получения большого количества весеннего или осеннего продукта производители разбавляют его кристаллическим сахаром. Ничего хорошего от высоких доз сахара ждать не приходится: поджелудочная железа начинает работать неправильно, человека беспокоят перепады настроения и постоянное чувство голода, он переедает и копит жир.

Чем полезен прошлогодний мед. Если продукт натуральный, и пчелы питались только пыльцой цветущих растений, он:

  • работает как антисептик: уничтожает бактерии, в том числе опасного и выносливого золотистого стафилококка;
  • мягко стимулирует иммунитет — это важно в сезон осенних и весенних простуд;
  • улучшает состояние возрастной кожи: она наполняется минералами и витаминами, выглядит свежей и эластичной;
  • улучшает жировой обмен и помогает вывести слизь из организма — это актуально во второй половине зимы и ранней весной;
  • помогает восстановить истонченную или поврежденную слизистую кишечника.

Как проверить качество меда при покупке

Думать о том, какой мед полезнее — свежий или выдержанный — имеет смысл, если продукт натуральный. Проверить это можно в магазине и дома.

  1. Настоящий прошлогодний мед всегда густой. Из правила есть два исключения — акациевый и падевый мед. Оба сорта — жидкие всегда.
  2. Чтобы купить качественный продукт, нужно знать, как выглядит прошлогодний мед. Он прилипает к ложке и медленно тянется за ней сплошной струей. Прерывистая струя говорит о том, что мед развели водой.
  3. Ни на свежем, ни на выдержанном меде не должно быть пенки.
  4. Качественный продукт пахнет цветами и легкой горчинкой, в запахе нет кислого оттенка и ароматизаторов.
  5. Натуральный мед не проходит через промокательную бумагу.
  6. Настоящий продукт не синеет, если в него капнуть йод. Если появилась синева — мед пытались загустить крахмалом.

Как отличить прошлогодний разогретый мед от свежего. Недобросовестные продавцы могут разогревать мед, чтобы он выглядел свежим. При термическом воздействии в нем разрушаются полезные вещества, и остается только фруктоза и глюкоза — не самые нужные организму добавки.

Перед покупкой мед нужно попробовать на вкус. У разогретого продукта появляется привкус карамели. Еще он не дерет горло, как натуральный, и не застывает после того, как постоит в холодильнике.

Вред и противопоказания мёда

Аллергики и люди с проблемной поджелудочной железой не должны задаваться вопросом, какой мед лучше — свежий или прошлогодний: им противопоказаны оба вида продукта.

Не стоит есть мед людям с лишним весом, которые решили от него избавиться. Натуральные продукты пчеловодства ускоряют метаболизм и улучшают жировой обмен, но из-за приятного вкуса с ними легко переборщить и заработать лишние килограммы.

Мы рассказали, как отличать мед свежий или прошлогодний. Если продукт настоящий, грамотно выбранный и поедается в умеренном количестве, он принесет пользу вне зависимости от сорта и выдержки. Найти его можно у знакомых пасечников или в интернет-магазинах с хорошей репутацией.

© Мулюков С.Г., автор статей, директор ООО «Башкирские пасеки +», 2021 г, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.