Мед в сотах тоже кристаллизуется, даже при соблюдении всех правил хранения и это является естественным процессом, так как в нем очень высокое содержание природного сахара. Конечно, в отличие от привычного жидкого лакомства в банке, процесс может происходить долго, поэтому многие до сих пор не знают, засахаривается мед в сотах или нет. Нектар, собранный семьей пчел с собственной пчелиной маткой, становится гуще сначала возле восковых ячеек, после образуются небольшие зернышки, увеличивающиеся со временем в размерах и количестве, доходя до самой середины, что, по сути, является запуском кристаллизации.

Многие утверждают, что мед в сотах не засахаривается, почему это может происходить? Любой пчеловод может объяснить, что, во-первых, если объем емкости слишком мал, то жидкий продукт, которым насекомые обычно кормят пчелиную матку, может закончиться еще до перехода в состояние кристаллизации. Таким образом, вы и не заметите никаких изменений в консистенции. Во-вторых, на структуру могут влиять и условия окружающей среды. Например, натуральный мед мог вобрать в себя во время переноски семьей пчел слишком много влаги. В этом случае его свойства во многом изменились, и естественные процессы могут долго не начинаться.

Через какое время происходит засахаривание

Для каждого сорта меда существует определенный срок, известный каждому пчеловоду, в течение которого он остается в неизменном виде и не подвергается кристаллизации. Что делать, если мед в сотах начал засахариваться? Единственным методом правильного извлечения лакомства из сот после правильного хранения является тепловая обработка.

Теряются ли полезные свойства меда при засахаривании

С учетом того, что процесс кристаллизации весеннего меда в августе является нормальным для рассматриваемого натурального продукта, произведенного семьей пчел, ни о какой потере полезных свойств в затвердевшем состоянии речи не идет. Наоборот, его принято считать показателем качества. Это будет говорить о том, что жидкий мед был собран правильно и хранился в течение всего времени, согласно необходимым условиям.

Компания «Башкирские пасеки» предлагает полезный мед в большом ассортименте от опытных пчеловодов. Высокое качество продукции оценили даже очень требовательные покупатели. Предлагаем продукцию оптом и в розницу на выгодных условиях. На все товары имеются соответствующие сертификаты. По любым вопросам звоните по указанным номерам.

Методы растапливания

Рассмотрим все способы, как растопить засахарившийся мед в сотах.

Для начала необходимо подготовить емкость. Ни в коем случае не используйте пластиковую посуду, которая при нагреве может выделять вредные химические вещества и вступать в реакцию с жидким содержимым.

Для растапливания натурального меда после хранения в сотах используются такие приемы:

  1. Водяная баня. Способ довольно простой и эффективный. Главное, что процесс растапливания будет протекать плавно, не нарушая структуры продукта. Воду в большой емкости необходимо поставить на плиту с минимальным огнем и поместить в нее посуду с лакомством. Подойдет любая эмалированная или керамическая емкость. Процесс необходимо постоянно контролировать, чтобы не допустить превышения температуры в 40°С. В противном случае мед будет полностью испорчен. Как только температура достигнет указанного предела, газ нужно выключить и извлечь посуду из воды. 
  2. Нагрев в стеклянной банке. Процедура может проводиться только в период отопления или при наличии в доме дровяной печи. Настоящий мед помещается в стеклянную банку (размер выбирается, в зависимости от количества продукта), которая ставится непосредственно возле источника тепла. Время от времени ее нужно переворачивать, чтобы воздействие было равномерным, и мед полностью растопился до тягучего состояния. Процесс займет немного больше времени, чем при первом способе.
  3. Растопка в микроволновой печи. Популярная и простая процедура, в которой самым важным считается соблюдение времени. Соты, созданные пчелами под руководством матки, помещаются в посуду из термостекла и отправляются в микроволновку. Установленная мощность не должна превышать 600 Вт. А вот со временем придется экспериментировать, постоянно проверяя готовность меда.
  4. Использование специального оборудования. Самый эффективный, быстрый и безопасный способ растопки меда, собранного в августе – в декристаллизаторе. Существует несколько видов устройств для различного количества сот: погружные, наружные, корпусные. Они обеспечивают плавный роспуск продукта с должной скоростью и предотвращают его преждевременную кристаллизацию. С их помощью можно действительно вернуть первоначальный цвет и вкус, сохранив при этом все полезные компоненты. Использование довольно простое: в аппарат устанавливается емкость со сладостью, выбирается время и температура, устройство подключается к сети питания.

Важно! Не стоит растапливать весь имеющийся мед сразу. Лучше всего взять отдельную порцию необходимого объема. Повторное нагревание приведет к снижению качества продукта, поэтому он должен храниться в первоначальном виде.

На вопрос: «Засахаривается ли мед в сотах?» ответ будет однозначно положительным. Не стоит бить тревогу или делать поспешные выводы, когда жидкий продукт, собранный весной, начинает кристаллизоваться уже в августе. Цитируя многих специалистов, можно с уверенностью сказать, что если данный процесс долгое время не происходит, то перед вами, скорее всего, продукт, наполненный добавками или хранившийся в неправильных условиях.

© Мулюков С.Г., автор статей, директор ООО «Башкирские пасеки +», 2021 г, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.